Dopo l'analisi un caseificio riceve un rapporto di prova (referto) con i parametri analizzati e l'esito di conformità ai valori del D.Lgs. 18/2023 (come aggiornato dal correttivo D.Lgs. 102/2025). Se il laboratorio è accreditato il referto è valido anche per i controlli. Sì: l'acqua di processo e di lavaggio deve essere potabile e controllata nell'HACCP.
Riferimenti normativi
D.Lgs. 18/2023 (correttivo D.Lgs. 102/2025); Reg. CE 852/2004
Contenuto informativo: non sostituisce una valutazione specifica della tua situazione. Limiti e normative possono cambiare nel tempo: fai sempre riferimento ai testi vigenti.