La responsabilità per una cantina o un'azienda vinicola ricade su cantine e aziende vinicole. Sì per l'acqua a contatto con il prodotto o usata per lavaggi alimentari: deve essere potabile. La frequenza indicativa dei controlli è: periodica secondo il piano HACCP.
Riferimenti normativi
D.Lgs. 18/2023 (correttivo D.Lgs. 102/2025); Reg. CE 852/2004
Contenuto informativo: non sostituisce una valutazione specifica della tua situazione. Limiti e normative possono cambiare nel tempo: fai sempre riferimento ai testi vigenti.