La responsabilità per una gelateria ricade su gelaterie e laboratori artigianali. Sì se l'acqua è usata per il prodotto o per il ghiaccio: deve essere potabile (HACCP). La frequenza indicativa dei controlli è: di norma almeno annuale.
Riferimenti normativi
D.Lgs. 18/2023 (correttivo D.Lgs. 102/2025); Reg. CE 852/2004
Contenuto informativo: non sostituisce una valutazione specifica della tua situazione. Limiti e normative possono cambiare nel tempo: fai sempre riferimento ai testi vigenti.