Sì. Chi produce o somministra alimenti deve garantire l'uso di acqua potabile nell'ambito del piano di autocontrollo HACCP (Reg. CE 852/2004). In pratica, per un'azienda alimentare l'acqua utilizzata deve risultare conforme ai valori del D.Lgs. 18/2023 (come aggiornato dal correttivo D.Lgs. 102/2025) e i controlli vanno documentati. I parametri tipici sono: parametri microbiologici (E. coli, enterococchi, conta batterica) e i principali parametri chimici di potabilità.
Riferimenti normativi
D.Lgs. 18/2023 (correttivo D.Lgs. 102/2025); Reg. CE 852/2004
Contenuto informativo: non sostituisce una valutazione specifica della tua situazione. Limiti e normative possono cambiare nel tempo: fai sempre riferimento ai testi vigenti.