Sì: l'acqua usata per impastare è un ingrediente e deve essere potabile. In un'attività il controllo rientra nell'autocontrollo HACCP; a casa vale la potabilità dell'acqua del rubinetto o della fonte verificata.
Riferimenti normativi
D.Lgs. 18/2023 (correttivo D.Lgs. 102/2025); Reg. CE 852/2004
Contenuto informativo: non sostituisce una valutazione specifica della tua situazione. Limiti e normative possono cambiare nel tempo: fai sempre riferimento ai testi vigenti.