Se l'acqua di un birrificio è usata per alimenti o bevande, il controllo della potabilità rientra nell'autocontrollo HACCP. Sì: l'acqua di produzione deve essere potabile e ne va controllato anche il profilo (durezza, sali) per il processo. I parametri tipici sono: parametri microbiologici, durezza, solfati, cloruri, principali chimici.
Riferimenti normativi
D.Lgs. 18/2023 (correttivo D.Lgs. 102/2025); Reg. CE 852/2004
Contenuto informativo: non sostituisce una valutazione specifica della tua situazione. Limiti e normative possono cambiare nel tempo: fai sempre riferimento ai testi vigenti.