Per un'azienda alimentare la frequenza indicativa è: in genere almeno una volta l'anno, salvo diversa indicazione del piano HACCP o dell'ASL. Va aumentata in presenza di pozzo proprio, criticità note o su richiesta della ASL o del piano di autocontrollo. Sì. Chi produce o somministra alimenti deve garantire l'uso di acqua potabile nell'ambito del piano di autocontrollo HACCP (Reg. CE 852/2004).
Riferimenti normativi
D.Lgs. 18/2023 (correttivo D.Lgs. 102/2025); Reg. CE 852/2004
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