Sì: gelati, granite e ghiaccio si preparano con acqua potabile, perché non vengono cotti e la contaminazione si trasferirebbe al prodotto. Nelle attività il controllo dell'acqua fa parte del piano di autocontrollo.
Riferimenti normativi
D.Lgs. 18/2023 (correttivo D.Lgs. 102/2025)
Contenuto informativo: non sostituisce una valutazione specifica della tua situazione. Limiti e normative possono cambiare nel tempo: fai sempre riferimento ai testi vigenti.