È il sistema con cui le imprese alimentari analizzano e tengono sotto controllo i rischi, acqua compresa. Comprende l'individuazione dei punti critici, i controlli e la documentazione, inclusi i referti delle analisi dell'acqua.
Riferimenti normativi
D.Lgs. 18/2023 (correttivo D.Lgs. 102/2025)
Contenuto informativo: non sostituisce una valutazione specifica della tua situazione. Limiti e normative possono cambiare nel tempo: fai sempre riferimento ai testi vigenti.