È la quantità di sali minerali che resta dopo l'evaporazione dell'acqua, espressa in mg/L. Distingue per esempio le acque oligominerali, con residuo basso, da quelle più mineralizzate; non è di per sé un indice di sicurezza.
Riferimenti normativi
D.Lgs. 18/2023 (correttivo D.Lgs. 102/2025)
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